Món tim cật lợn với đỗ trọng là một món ăn bổ dưỡng, kết hợp giữa vị thơm ngon của thịt lợn và công dụng tốt cho sức khỏe từ đỗ trọng. Đỗ trọng (Eucommia ulmoides) là một loại thảo dược truyền thống của Trung Quốc, được biết đến với khả năng tăng cường sức khỏe xương khớp và hỗ trợ hệ thống tim mạch. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu món tim cật lợn với đỗ trọng:
Nguyên liệu:
- 500g tim cật lợn (tim và cật lợn đã được làm sạch)
- 30g đỗ trọng (có thể tìm mua tại các cửa hàng thuốc Đông y)
- Gừng tươi, khoảng 1 củ nhỏ
- 1-2 quả táo ta hoặc táo đỏ (tùy chọn để tăng thêm vị ngọt tự nhiên)
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu (tùy khẩu vị)
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tim và cật lợn: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Đỗ trọng: Rửa sạch, nếu là dạng khô cần ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm.
- Gừng: Gọt vỏ và thái lát mỏng.
Bước 2: Ươm gia vị
- Ươm tim và cật lợn với một chút muối, tiêu và gừng thái lát, để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chế biến
- Đun sôi một nồi nước, thêm đỗ trọng và gừng vào nấu khoảng 10 phút để nước dùng thêm phần thơm và đậm đà.
- Sau đó, thêm tim và cật lợn đã ướp vào nồi. Nếu thích, bạn có thể thêm táo vào lúc này để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Đun nhỏ lửa và nấu tiếp khoảng 20-30 phút cho đến khi tim và cật lợn chín mềm và thấm gia vị.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
- Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, hãy nêm nếm lại với muối, hạt nêm và tiêu cho vừa miệng.
- Tắt bếp và để món ăn ngấm thêm khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
Lưu ý:
- Đỗ trọng có vị hơi đắng nên bạn cần cân nhắc lượng sử dụng phù hợp với sở thích gia đình.
- Tim cật lợn nên được rửa sạch và cắt bỏ mọi phần gân cứng trước khi chế biến để đảm bảo mềm và dễ ăn.
Món ăn này không chỉ là sự kết hợp giữa hương vị đặc trưng của thịt lợn và vị thuốc của đỗ trọng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho hệ xương khớp và hệ tim mạch.
